ショートケーキとムース

ショートケーキとムース


アントルメ1




おはようございます♪
そろそろラズベリーの季節が終わるので、美味しいうちにベリーのムースを作りました。


コッタさんで見たお菓子の中に、
ヨーグルトと苺のムースのアントルメがあって、
見た目がとっても可愛かったのでアイデアを頂戴しました。
中身は自分のレシピで、
ココアのスポンジ→ヨーグルトムース→苺&ラズベリーのムース→ラズベリーのジュレ。
ヨーグルトと苺のムースの間にラズベリーを一粒。
まだ試食していないので、バランスがどんなものかは不明ですが^^;
甘味の中にスッキリした酸味が美味しいに違いない!
と、勝手に思っています(笑)

そうそう、これを作るには、小さな苺が手に入らないといけません。
なんでも大きいオーストラリア、滅多にお目にかかれないので
見つけた時は必ずお買い上げ~
そしてお菓子になる(*≧∪≦)





頼まれ物ショートケーキ



↑こちらは、友人の娘さんのバースデーケーキ。
我が家の娘と同い年の彼女、久しぶりに会って、その成長ぶりに驚きました!
子供から大人のちょうど真ん中に居る彼女たち、
難しい年頃ではありますが、
まわりに左右されず自分の意思を明確に持って歩んでいって欲しいな。


お誕生日、おめでとう♪





アントルメ




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ショートケーキのスポンジの型。







今日のムースフィルムはコッタさんで商品コード:056352







友人への応援モンブラン

友人への応援モンブラン


おはようございます♪
長~い雨もやっと本格的に上がったようです。
スッキリと気持ちの良い朝を迎えました。


皆さんご存知の通り、私はシドニーに在住しています。
ここに来てかれこれ20年近く、沢山の別れが有りました。
駐在員の奥様達は3~5年で帰国されるので、その度に別れと出会いがあります。
この3月も本当に沢山の別れがありました。
今は便利な世の中で、近況を知ることや会話をすることは簡単に出来ますよね。
だから会うことは出来なくても身近に感じることは出来る。。。。。
あまりにも沢山の別れを経験してきたせいか、
その時の感情に少し鈍感になっている自分がいるのも事実です。


そんな別れの多いシドニー生活、ありがたい事に少なからず永住の友人も居て
その中の一人に応援モンブランを作りました。
彼女はシングルマザーで子供3人を育てています。
40歳を過ぎてから大学に通い、国家試験を受け資格(免許)を取りました。
いつもパワフルで前向き。
今まで沢山の苦労をされてきたのだろうな~、と想像できますが、
ピンチをチャンスに変える事の出来る、バイタリティー溢れる女性です。
今 転機を迎えている彼女への【頑張れモンブラン!】


これからも健康に気を付けて、前を向いて進め!
応援しているよ~!!





応援モンブラン




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使ったケーキピックはコッタさんの商品コード:000347







ハートのダックワーズ

ハートのダックワーズ


ダックワーズ





こんにちは♪
久しぶりに雨粒を見なくて済みそうなシドニーです。


家にある沢山のフルーツを消費するべく、ダックワーズを作りました。
このダックワーズ、IGでもふれましたが、
ダッコワーズ
ダクワーズ
ダックワーズ
日本語の正式名称はどれなんだろう??
って、毎回思うんですよね~。
持っている本の中にはダコワーズと書いてある物もあるし、もうややこしい(笑)
そもそも日本語に当てはめようとすることに無理がある?
最終的には、なんとなくそれらしい音ならOK?!ってこと?
正式名称は、【Dacquoise】





ダックワーズ1



ダックワーズ2





購入してから何年もタンスの肥やし状態で眠っていた
ハートセルクルを引っ張り出して焼いてみました。
焼き上がり結構可愛いかも~←自画自賛(笑)
フルーツの隙間には、小さなハートで型抜きしたいちごを詰めてみた♪
別段ハート形が好きなわけじゃないけれど、こうして赤いフルーツを盛ると
何だかテンション上がるわ~(*≧∪≦)

クリームは前回と同じクレーム・ディプロマット。
甘味の足りないオージーいちごでも十分美味しくいただけます!
このクリーム、最強かも~~♥





ダックワーズ3
↑写っている葉はDusty Millerと言って、触った感じプラスティックみたい。




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久しぶりのお三時

久しぶりのお三時


久しぶりのお三時2




もうず~~~~~っと雨のシドニーです。。
ここまで降り続いたのは来豪以来初めて。
中4日間を除いて3週間以上雨が続いています|ω・`)
降ったりやんだり、いきなり豪雨になったり、もう異常な感じ。
シドニーに来たばかりの方に「今、雨季なの??」って聞かれるほど。
当然家の中も湿気っぽい。
ワードローブの洋服が臭くならないか心配><
ハウスに住んでいる友人たちが、玄関のドアが膨張して開けづらい!!!
と困ってしまう程の湿気ぶり( 一一)
今週いっぱい続くようです、この雨。。。。。



そんなどんより気分を一括するべく(笑)、久しぶりのお三時を♪
食べごろになった先日のカトル・カールをメインに、
お抹茶のムース、ココアのクッキーとラズベリーマカロン。
このマカロン、湿気のせいで作るの四苦八苦でした。
フレンチメレンゲのマカロンなので乾燥させなきゃいけないのに、全~~~く乾いてくれない!!
4時間くらい経ってもしっかり乾かなくて、
焼成を強行したら半分以上ワ・レ・タ(泣) 最悪\( ‘ω’)/
せっかくストロベリーパウダーを振ってみたのに 笑…
生き残ったマカロンはたったの5個!!
天候が快復するまでマカロン作りは封印です。





久しぶりのお三時1



久しぶりのお三時





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マトファーの型たちとカトル・カール

マトファーの型たちとカトル・カール


マトファーの型たちとカトルカール





日本は3連休ですね♪
こちらシドニーは、久しぶりに晴れ間がのぞいています。


今日は、愛用している型たちから、マトファーの物をご紹介しようと思います。
こうやって並べてみるとどれもこれも仕舞い込むことなく、
ちゃんと使用している自分にビックリ(笑)
一目惚れで買ったりしたものの中には、タンスの肥やしになっている物もある中で^_^;
マトファーの物は全て現役(*≧∪≦)



お菓子作りを始めてから〇十年と言う月日が経ちますが、
初めの頃は良く考えず一目惚れした物や、お値段が魅力的な物etc
買いやすい物を購入していましたが、
ここ10年位前からは、材質や使用感、焼き上がり感を良く考えて吟味して買うようになりました。
そうなると、当然の様に一生物!と言えるようなものが揃うようになりました。
そんな大切な型たち、見ているだけでも惚れ惚れします(笑)





マトファーの型たち



マトファーの型たち1





フルーツタルト型はモンブラン、マーガレット型はバターケーキ、
シャルロットはプリンやティラミス、セルクルはおチビケーキ等々。
どれもこれも良く使っていますが、
その中で一番出番が多いのは、ケークドロワの20cmと12cm。
20cmの分量で12cmが2個焼けます。
この型、パウンド型と違ってすっと背が高く、上に向かっての広がりが少ない。
なので焼き上がりがとってもスタイリッシュ。
角がカチッと鋭角に焼き上がるのが特にお気に入り♪
焼き色もカッチリと綺麗に入ります。
焼く前にバターを塗って粉をはたかなくてはいけませんが、
この焼き上がりを見てしまったら他の型へは絶対移れません!
1つ難点と言えば…
焼き上がり、底の四隅に生地が入り込んでしまっていて、
洗う時には楊枝などでこそげ落とさないといけません(笑)
あとは錆びないようにきっちりと乾かすことが大切です。

シリコンの型になれていると、下処理含め面倒と思う事も多いかもしれませんが、
お菓子作りが好きな方には、一度この焼き上がりの快感を味わって欲しいなぁ~
なんて勝手に思う私です(*’U`*)




今日焼いたお菓子は、このケークドロワ20cmでカトル・カール。





マトファーの型たちとカトルカール1



マトファーの型たちとカトルカール2




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一生物の型です。